Posted on 11 Ekim 2016 by gurbet in Köfteler, SALATALAR, YÖRESEL YEMEKLER

Bugünkü tarifimizde memleketimden gelsin.Bitlis’in meşhur köftesi olan çorti taplaması lahana turşusu ile yapılan bir köfte çeşididir.

Hatta hanımlar özellikle lahana turşusunu bunun ve çorti aşı denilen bir çorba için yaparlar.

Özellikle kış aylarında yapılır.

Ben yazın bile yapar, hatta çayın yanına salata çeşidi olarakta ikram ederim.

• 3 su bardağı ince bulgur (köftelik)
• 1.5 su bardağı yarma unu
• Yarım su bardağı un
• 1 tane yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1-2 kase lahana turşusu(ekşi seviyorsanız 2 kase kullanabilirsiniz)

• Üzeri için

  • 1 tane kurusoğan
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı

1. Karıştırma kabına veya çiğköfte leğenine bulgur ile yarma ununu alıp tuz serpelim.
2. Elimiz ile karıştıralım ve 2.5 sıcak su ile ıslatalım.Üzerini kapatıp şişmeye bırakalım. 1-2 saat kadar dinlendirelim.
3. Demlenen bulgura un serpelim önce kuru olarak karıştıralım sonra elimizi ıslatarak iyice yoğuralım.
4. İyice yoğurduğumuz bulgura yumurta ekleyip tekrar 5 dakika kadar yoğuralım.
5. Hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım iki avucumuzun ortası ile yassılaştırıp işaret parmağımız ile nokta koyalım.Hamur bitinceye kadar devam edelim.
6. Tencereye turşu ile 2 lt kaynar su alalım. 5-10 dakika kaynatıp içine köftelerimizi atalım.Köfteler suyun üstüne çıkınca 2-3 dakika daha kaynatıp bir kevgir yardımı ile süzelim.
7. Dışı için tavaya zeytinyağı alalım üzerine yemeklik doğranmış kurusoğanı ekleyelim ve soteleyelim.
8. Üzerine biber,domates salçası ekleyip kavuralım.
9. Son olarakta tereyağı ekleyip karıştıralım.
10. Hazırladığımız sosu köftelerimizin üzerine gezdirelim.
11. Sıcaķ veya ılık olarakta servis yapalım.
12. Arzu ederseniz üzerine maydanoz serpebilirsiniz.

Afiyet şifa olsun.

Not:Köfteleri geceden yapıp buzdolabında muhafaza edip bir sonraki gün başlayıp servis yapabilirsiniz. Bu şekilde işiniz kolaylaşmış olur.