Posted on 11 Ağustos 2016 by admin in Börekler, Yöresel Yemekler

Boşnakların sık yaptığı, bizimde severek yaptığımız çıtır çıtır lezzetli bir börek.

• 10-10.5 su bardağı un
• 4 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı tuz

• Arasına sürmek için

  • 3 yemek kaşığı tepeleme tereyağı
  • 1 su bardağı sıvıyağ

  • İçi için

    • 500 gr beyaz peynir
    • 1 demet maydanoz

    • Yapılışı

      • Karıştırma kabına unumuzu eleyelim.Ortasına havuz açalım ve ılık suyumuzu dökelim.
      • Kenarlarına tuz serpelim.
      • Ortadan başlayarak yoğuralım,elimize yapışmyan orta sertlikte bir hamur elde edinceye kadar devam edelim.
      • Hamurdan iki büyük bez yapalım tekrar yoğuralım.
      • Üzerine nemli bir bez örtelim 30 dakika dinlendirelim.
      • Bir kaseye peyniri alıp çatal yardımı ile ezelim.Önce doğranmış maydanozu ekleyip iç hazırlayalım.
      • Masaya pamuklu bir örtü serelim.
      • Bir tane bezeye un serperek, merdane ile servis tabağı büyüklüğünde açalım.
      • Tereyağını eritelim içine sıvıyağ ekleyip karıştıralım.
      • Açmış olduğumuz hamurun her tarafına yağ sürelim 5-10 dakika dinlendirelim.
      • Elimiz ile yufkanın uçlarından çekerek inceltelim. (Ilk yapıyorsanız biraz yırtılmalar olabilir endişelenmeyin.)
      • Peynir harcından karşılıklı iki kenara dizelim.
      • Üzerine tekrar yağ gezdirelim.
      • Uçları içi kapatacak şekilde kapatalım.
      • Sofrayı kaldırarak ortaya doğru getirelim.
      • Diğer tarafıda ortaya doğru getirelim.
      • Bıçak ile ortadan keselim.
      • Yağlanmış fırın tepsisine rulo veya  düz döşeyelim .
      • Diğer bezeyede aynı işlemi uygulayalım.
      • Üzerine yağ sürelim önceden ısıtılmış 200°C fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.

Afiyet şifa olsun.