İçli Köfte Tarifi-İçli Köfte Nasıl Yapılır-Garantili İçli Köfte Tarifi Gurbetinmutfagi

Merhaba arkadaşlar,bugün sizlere memleketimin en güzel yemeği olan içli köfte tarifi vermek istiyorum. Yiyenin bir daha isteyeceği kadar güzel ve lezzetli yöresel bir yemek.Hanımların en çok şikayet ettiği problem içli köftelerin açılması ve kalın olması .Inşallah size vereceğim tarifle bu sıkıntıları yaşamaz ve kendi içli köftenizi yaparsınız.Malzeme listesini verip tarifine geçelim. 

 

Malzemeler

  • 2.5 su bardağı ince köftelik bulgur
  • 2.5 su bardağı yarma unu (ünlü bir bulgur)
  • 1 çay bardağı un (daha hamurumsu isterseniz 1 su bardağı kullanabilirsiniz)
  • 1 tane yumurta
  • Tuz
  • 3 su bardağına yakın sıcağa yakın ılık su

Köfte içi için

  • 600 gr orta yağlı kıyma
  • 3 tane kurusoğan
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Tuz,karabiber,pul biber,toz biber,kimyon (baharatlarını kendi damak zevkinize göre kullanabilirsiniz az veya çok

Üzeri için

  • Tereyağı
  • Toz biber

Yapılışı

  1. Çiğköfte leğenine bulgur,yarma unu alıp üzerine tuz serpelim karıştıralım.
  2. Bir yandan karıştırıp bir yandan üzerine azar azar su dökelim karıştıralım.
  3. Bulgurunuzu 3-4 saat dinlendirelim.(Dinlenen bulgur iyi şişer ve çok kolay yoğurulur)
  4. Tavaya tereyağı alıp eritelim üzerine rondodan çekilmiş ve suyu sıkılmış kurusoğanı ekleyip kavuralım.
  5. Soğan suyunu verip çekinceye kadar kavurmaya devam edelim.
  6. Soğana kıyma ekleyip onuda kavuralım.
  7. Biber ve domates salçası ve baharatları ekleyip sotelemeye devam edelim.
  8. Son olarak ince kıyılmış maydanozu üzerine serpip ocaktan alıp soğumaya bırakalım.
  9. Dinlenmiş bulgurumuzu elimizle ovalayalım,elimizi ıslatıp yoğuralım.
  10. Biraz yoğurduktan sonra üzerine un serpelim macun kıvamına gelinceye kadar elimizi  arada ıslatıp yoğuralım.
  11. Iyice yoğurmuş olduğumuz hamura yumurta ekleyelim ve yumurtayı yedirinceye kadar yoğuralım. (Bulguru takriben 30 dakika kadar yoğurdum. Sizde macun kıvamına gelinceye kadar yoğurun ki açılmayan ince köfteler olsun )
  12. Hamurdan yumurtadan küçük, cevizden büyük parçalar koparıp oval yuvarlayalım.
  13. Elimizi ıslatıp köftemize önce işaret parmağımızla  oyalım sonra elimizi tekrar ıslatıp baş parmağımızı köftenin içine diğer dört parmağınızla da altını ve kenarlarını çevirerek inceltin.
  14. Iki tatlı kaşığı donmuş kıymadan doldurup ağzına büzüştürerek kapatalım.
  15. Hamur bitinceye kadar bu şekilde yapalım.
  16. Geniş çelik bir tencereye su alıp kaynatalım.
  17. Kaynayan suya iki tane limon tuzu ve tuz serpelim.
  18. Köfteleri içine atalım.
  19. Tahta bir kaşıkla köftelerin altına hafif dokundurarak,köfteler yapışmasın diye  karıştıralım.
  20. Köfteler suyun üzerine çıkınca pişmiş demektir.Tam olarak kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra pişmiş demektir.
  21. Köfteler haşlanırken tencerenin kapağını kesinlikle kapatmıyoruz.
  22. Haşlanmış köfteleri servis tabağına alalım.
  23.  Tereyağı sos tavasına alıp eritelim   toz biber veya pul biber dökelim köftelerimizin  üzerine gezdirelim sıcak sıcak servis yapalım.

 

Yapacak olanlara şimdiden kolay gelsin,yiyenlere afiyet şifa olsun. Yeni tariflerimle görüşmek üzere hoşçakalın Allah’a emanet olun…

 

 

 

 

2 Comments

  1. Merhaba yarma unu yerine köftelik bulgur olsa hepsi nasıl olur?
    Teşekkürler..

    • gurbet says:

      Merhaba,yarma unu olursa daha çabuk tutar.Bulamazsanız 1 su bardağı irmik, 1 veya 1.5 su bardağına yakın un kullanabilirsiniz.

gurbet için bir cevap yazın Cancel

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*