Arnavut Böreği Tarifi-Pırasalı Arnavut Böreği Tarifi-Gurbetinmutfagi

Merhaba arkadaşlar, bugün sizleri enfes bir tarifim var.Arnavut böreğini sevmeyen yoktur ama yapmayı gözümüzde büyütürüz.Verecegim tarif ve püf noktalarına dikkat ederek çok nefis börek yapabilirsiniz.Ben içini pırasalı yaptım ama siz arzu ettiğiniz başka içlerle de yapabilirsiniz.Bunu söylemeden geçmek istemiyorum.Pırasayı sevmeyenlere bile yedirip sevdirebilirsiniz.Özellikle çocuklar yedirmek için tavsiye ederim. Malzeme listesini verip tarifine geçelim. 

 

Malzemeler

  • 6 su bardağı un
  • 1.5 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 2 su bardağı ılık su

Üzeri ve ara katları için

  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 125 gr. tereyağı

Içi için

  • 1 kg ince pırasa
  • 350 gr kıyma
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Tuz,Karabiber

Yapılışı

  1. Karıştırma kabına un alıp ortasına havuz açalım .
  2. Kenarlarına tuz serpelim ortasına sirke ekleyip azar azar su dökelim karıştıralım.
  3. Orta sertlikte bir hamur oluncaya kadar yoğuralım.
  4. Hamurumuzu iki parçaya keselim.
  5. Her parçayı 11 parçaya keselim beze yapalım.
  6. Toplamda 22 bezemiz olacak .
  7. Üzerine nemli bez örtüp bir saat dinlendirelim.
  8. Bezelerimiz dinlenirken bizde böreğimizin içini hazırlayalım.
  9. Tavaya sıvıyağ alalım üzerine kıyma ekleyip soteleyelim.
  10. Ince ince doğranmış pırasaları ekleyip onuda soteleyelim.
  11. Son olarak salça,tuz,karabiber ekleyip soteleyelim ve soğumaya bırakalım.
  12. Bezelerimiz dinlendiği için çok kolay açıldı.
  13. Sos tavasına sıvıyağ ve tereyağı alıp eritelim.
  14. Bezeleri pasta tabağı büyüklüğünde açalım.Ara katlarına yag sürelim en son yani 11 birinci bezenin uzerine sürmeyelim servis tabağına alıp dinlendirelim.
  15. Diğer 11 bezeyide pasta  tabağı büyüklüğünde açalım aralarına yağ sürelim servis tabağına alıp dinlendirelim.
  16. Alt için 11 beze üst için 11 beze olacak şekilde ayrı tabaklarda dilendirelim .
  17. Ilk açtığımız bezeyi elimizle ortasına bastırarak kenarlarından çekerek açalım.
  18. En büyük boy fırın tepsisi kullandım.
  19. Tepsimizi yağlayıp açmış olduğumuz yufkayı tepsiye döşeyelim.
  20. Kenarları tepsiyi bir cantim fazla olacak şekilde  olsun.olsun.Çünkü alt ve üst yufkayı birbirine buracağız.
  21. Yufkayı serdikten sonra pırasalı içi ortasına döşeyelim.
  22. Geriye kalan bezemizi ortasına bastırarak kenarlarından çekerek açalım.
  23. Pırasalı harcın üzerine serelim.
  24. Alt ve üst yufkayı birbirine buralım yanı kıvıralım  ki içi çıkmasın.
  25. Tepsinin ortasına bir kase koyalım kenarlarında keselim. Yuvarlak olacak şekilde.
  26. Ortadan kenarlara doğru keselim.Once dörde keselim sonra üçe keselim.Kenarlar toplam 12 dilim olacak .Siz dilimleri daha büyük veya daha küçükte kesebilirsiniz.Pişirmeden kesmemizin sebebi kıyır kıyır bir börek olacağı için piştikten sonra dağılır ve görüntüsü bozulur.
  27. Geriye kalan yağı üzerine sürelim.
  28. Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.(Bir saate yakın pişirdim)

Yapacak olanlara şimdiden kolay gelsin. Yiyenlere Afiyet şifa olsun. Yeni tariflerimle görüşmek üzere hoşçakalın Allah’a emanet olun…

 

Leave a Reply

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*